INTENDENTE ORUREÑO

Bolivia Donde Lo Auténtico Aún Existe

Este plato consta de una variedad de carnes, como chuleta de res, costilla de cordero, cerdo, pollo y chorizo. Se cuenta que su nombre se debe a la existencia de un intendente municipal cuyo nombre era don Guillermo Ramallo, quien realizaba inspecciones todos los días, a los puestos de venta verificando la limpieza y otros. Entonces las señoras vendedoras de comida, ofrecían a este inspector lo mejor de sus productos. 

INGREDIENTES 

1 riñón de cordero 

1 presa de pollo 

2 pedazos de tripa gorda de ternera 

1 chorizo de cerdo 

1 pedazo de corazón de ternera

 1 trozo de costilla de cordero 

1 asado de lomo de vaca 

1 chuleta de cerdo 

2 papas peladas y cocidas 

1 porcion de Arroz graneado 

1 Hoja de Lechuga 

1 locoto 

1 Cebolla 

1 Tomate 

PREPARACIÓN 

Asar el riñón, el chorizo de cerdo y el corazón cortado en pequeños asaditos

Asar  la chuleta de cerdo o de vaca condimentado con ajo y sal. 

Freir el lomo rebanados en asados, (todo por separado). 

Hacer cocer la presa de pollo en agua, en el mismo caldo los pedazos de tripa gorda y el trozo de costilla. 

Dorar en aceite el pollo, el pecho y la tripa hasta que este crocante (también por separado).

 Servir con el arroz y la sarsa.